Ihr merkt gerade, dass nächste Woche schon Weihnachten ist und ihr noch nicht gebacken habt? Kein Problem, wir haben hier ein Rezept für euch:

Spekulatius-Löffelkekse

• 50 g getrocknete Cranberrys 
• 75 g weiche Butter 
• 125 g Zucker 
• 1 Päckchen Vanillinzucker 
• 4 (8 g) gestrichene TL 
•    Spekulatius-Gewürz 
•    Salz 
• 1  Ei (Gr. M) 
• 200 g Mehl 
• 75 g gemahlene Mandeln (ohne Haut) 
• 1 Messerspitze Backpulver 
• 1 EL (ca. 20 g) Schmand 
•    Puderzucker 
•    Backpapier

Cranberrys grob hacken. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Spekulatius-Gewürz und 1 Prise Salz cremig rühren. Ei dar­unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, mit dem Schmand unter den Teig rühren, bis er glatt ist (es entsteht ein recht fester Teig).

Mit zwei Teelöffeln ca. 30 Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und etwas flacher drücken. Cranberrys daraufstreuen und diese leicht andrücken. Im vorge­heizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Lasst es euch schmecken!